PONCHE DE LECHE Y PISCO

INGREDIENTES 4 tazas de leche caliente 2 copitas de pisco 2 huevos Miel al gusto PREPARACION Licuamos todos los ingredientes y sacamos cuando la mezcla quede espumosa. Servir caliente en taza o vaso grande.

JUGO DE CARAMBOLA

INGREDIENTES 4 carambolas 1 litro de agua Azúcar Hielo PREPARACION Licuamos las carambolas, lavadas y cortadas en trozos, junto con el agua. Luego, una vez que esté todo bien licuado, lo colamos y volvemos a ponerlo en la licuadora, añadimos azúcar al gusto. Servimos con hielo.

CHILCANO DE GUINDA

INGREDIENTES 4 medidas de crema de guinda 4 vasos de gaseosa blanca 4 limones 4 marrasquinos Hielo PREPARACION Extraer el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes líquidos en un vaso grande y servir con hielo, adornando con el marrasquino, y si desea con una tajada de naranja o de limón.

Pisco Sour

Pisco Sour

Ingredientes:
1 taza de jugo de limón
1 taza de azúcar
3 tazas de pisco
2 claras de huevo
½ vaso de la licuadora con hielo
Amargo de angostura.

Preparación: licuar las claras de huevo con el azúcar hasta que ésta esté disuelta.
Agregar el pisco, luego el limón y el hielo.
Al servir echar de a pocos para que todos los vasos tengan espuma, primero llenar hasta la mitad y luego echar la otra mitad.
Agregar unas gotas de amargo de angostura en cada vaso.

Chica de jora

Chicha de jora

Ingredientes:

1 kg de maíz de jora
½ kg de azúcar Rubia
½ tapa de chancaca
3 litros agua

Procedimiento: 

Remoje la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar por media hora más. Cuele. Póngala a hervir en tres litros de agua a fuego lento durante ocho horas, removiendo constantemente. Se recomienda usar una cuchara de palo. Cuando entre en ebullición no se debe permitir que se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel. Al final, agregue el azúcar y la chancaca. Disuelva y enfríe. Deposite la chicha en vasijas de barro y protéjala con tamices por donde filtre aire. Nunca debe sellarla herméticamente porque se abomba antes de fermentar. Deje la chicha en reposo por ocho días, terminando el plazo retire la espuma y cuele los sedimentos. Endulce al gusto.

Chica Morada 

 

Ingredientes 

1 kilo de maíz morado

3 membrillos en trozos

2 manzanas picadas 

Clavo de olor

Canela 

4 litros de agua 

Jugo de limón

Azúcar al gusto

Preparación 

Lavar bien el maíz morado, desgranar algunos, colocar también las coronas, poner a hervir en agua junto con la cáscara de piña, membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, enfriar y añadir azúcar al gusto y limón. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos. Cuando se le agregue el jugo de limón cambiara de color a un color más rojo. 

Nota: Si va a consumirla por varios días de preferencia agregar el jugo de limón al momento de servir para evitar su fermentación.